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【試し読み】時短・簡単・節約レシピ 今月のテーマ「お手軽スイーツ」

2児の母でもある料理家の藤本英水子さんに、ヘルシーで栄養満点、さらに節約もできちゃうアイデアレシピを教えていただきました。

揚げ焼きするだけ超簡単!春巻きの皮で作るアップルパイ

材料(4個分)
りんご・・・1個
春巻きの皮・・・4枚
シナモンパウダー・・・少々(お好みで)
オリーブオイルかココナッツオイル・・・適量
バニラアイス、ミントの葉・・・お好みで

作り方
1.りんごは皮つきのまま4等分して種を取り除き、その1/4をさらに8枚に薄切りにする。
2.春巻きの皮を角を手前に置き、中央に①の8枚に切ったりんごを茎側を内側にして、端を重ねながら四角を描くように2段分敷き詰める。
3.お好みでシナモンパウダーをふりかけ、春巻きの皮を四隅から畳んでいく(アイスを乗せない場合は、少量の砂糖を振ってから畳む)。
4.フライパンに深さ5mm程度の油をしいて熱し、少し温まったら③の閉じ目を下にして揚げ焼きにする。弱火でじっくり揚げ、色がついたらひっくり返し、裏もこんがり揚げる。
5.キッチンペーパーなどでしっかりと油を切り、熱いうちに器に盛る。お好みでアイスを乗せ、ミントをあしらう。

アユハ10
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記事DATA

藤本 英水子さん 

料理家、フォトグラファー。家事と仕事、娘ふたりの子育てに日々奮闘中。得意なジャンルは健康食材を使用したヘルシー系と、ケーキなどの焼き菓子。