web-201709-レシピ

「夏バテ防止」時短・簡単・節約レシピ(Vol.4)

暑い日が続くと食欲も薄れがちに。栄養たっぷり&手ごろな夏野菜を使った、夏バテ防止レシピをご紹介します。

調理時間10min
にんにくとバジルの香りで食欲UP「ナスのナッツ炒め」
材料(2~3人分)
ナス・・・2本
バジル・・・8~10枚(乾燥バジルの場合は適宜)
にんにく・・・2片
ミックスナッツ・・・ひとつかみ
オリーブオイル・・・大さじ3
塩・・・少々

作り方
 ナスは小さめの乱切りにする。
 フライパンにオリーブオイルを熱し、①を皮目から焼いていく(皮目を焼いているときはあまりいじらない)。皮面が鮮やか な紫色になったら裏返し、各面がしっとりするまでよく火を通す。
 バジルを手でちぎり、にんにく、ミックスナッツとともに厚手のビニール袋へ入れて、麺棒や厚めのコップの底などで叩き割り、ナッツの油分が出てくるまでなめらかにする。
 ②に③を加えて軽く混ぜ合わせ、塩で味を調えて1分ほど炒める(お好みで油を足してください)。

九月号表紙アイキャッチ
続きは本誌へ
記事DATA

藤本 英水子さん 

料理家、フォトグラファー。家事と仕事、娘ふたりの子育てに日々奮闘中。得意なジャンルは健康食材を使用したヘルシー系と、ケーキなどの焼き菓子。