ただいまっ! おかえりっ!家族が笑顔になるレシピ[冬編]

家族で温かいごはんを囲む、幸せな時間――。
食べれば、「明日もがんばろう」そんな力が湧いてくる、愛情ごはんを作ってみませんか。


特別な日のスペシャルメインディッシュ

鶏モモ肉のコンフィ

 
【材料】4人分
鶏モモ肉…4本
じゃがいも(小)…8個
ニンニク(皮つき)…2個
オリーブ油(低カロリータイプの油でもOK)…適量
生クリーム…大さじ3
塩・コショウ…少々
クレソン…お好みで

 
【作り方】
❶鍋にオリーブ油を薄く引いて、皮を上にして鶏モモ肉、ニンニク、じゃがいもを入れる。鶏モモ肉にかぶるくらいまでオリーブ油を注ぎ、強火にかける。
❷フツフツとしてきたら中火にしてフタをし、キツネ色になるまで30分間ほど揚げ煮する。具材を油から引き上げ、油を切っておく。
❸②のニンニク(1/2個分)をすりつぶし、生クリームと塩・コショウを混ぜ合わせてソースを作る。
❹器に②、ルッコラを盛りつけ、③のソースを添える。

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記事DATA

大西ケイ 

東京都在住の主婦。夫の仕事で海外に行くことも多いため、異国の料理のエッセンスを加えた創作家庭料理が得意。「おいしい料理で人が喜ぶ顔を見たい」というポリシーを持ったおもてなしの達人。