おいしいヘルシー豆腐レシピ サンラータンスープ

酸味と辛味の絶妙なバランス
サンラータンスープ

 
【材料】4人分
絹ごし豆腐…1丁
豚バラ肉…50g
長ネギ…1本
卵…2コ
春雨…20g
鶏ガラスープの素(顆粒)…大さじ2
酢、めんつゆ(2倍濃縮) …各20ml
メープルシロップ…大さじ1
水…500ml
片栗粉…大さじ2
ラー油…適量
黒コショウ…適量
塩(あれば藻塩)…適量

 
【作り方】
❶長ネギは粗いみじん切りにし、豚バラ肉は1cm幅に切りほぐす。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切っておく。
❷鍋に水を入れて沸騰させる。鶏ガラスープの素、めんつゆ、絹ごし豆腐を入れて中火にする。
❸豚バラ肉と春雨を入れ、アクが出てきたら取り、酢、メープルシロップを入れて一煮立ちさせる。
❹片栗粉を水50ml(分量外)で溶き、③に入れてとろみを出す。長ネギを加えて強火にし、溶き卵を「の」の字に流し入れる。10秒経ったら火を消す。
❺塩、黒コショウ、ラー油を加えて味を調える。

 
そのほかの「おいしいヘルシー豆腐レシピ」は『アー・ユー・ハッピー?』2012年12月号に紹介されています。

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清水陽子 Youko Shimizu

埼玉県さいたま市在住。一男の母。趣味が高じて、現在、マクロビオティックのお料理教室を主宰。